LB ブートマネージャーでサポートするOSは、XP/Vista/7になります。Windows 2000は、本当に使えないのでしょうか？XPがプリインストールされているPCに、同じ手順で、Winodows 2000を追加インストールしたところ・・・

LB ブートマネージャーの切り替え画面にWindows 2000が追加されています。

選択すると、Winodows 2000が起動しました。

もともと歴史のある製品ですので、2000にも対応できているようです。

※申し訳ありませんが、Windows 2000はサポート外です。Windows 2000のOS自体のサポートも終わっていますので、お試し頂くにしてもご自身の責任の範囲で行って頂きますようお願いいたします。